武汉华日技术有限公司

工作原理

• 挤压熟化原理：粉条机通过螺旋推进器将混合好的淀粉浆从料斗输送到加热腔室。在推进过程中，淀粉浆受到螺旋轴的挤压和摩擦，同时加热系统对其进行加热，使淀粉糊化，成为具有可塑性的面团状物质，然后在压力作用下通过模具挤出成型，形成粉条状产品1。
• 水浴蒸煮原理：利用双层水箱，通过电加热或蒸汽加热的方式将水箱内的水烧开，使粉条机内管中的粉条在螺旋推进过程中得到蒸煮，实现熟化。这种方式能够使粉条在成形过程中经 100 度沸水煮熟，与手工制粉条的原理相似，更好地保持了粉条的品质和自然风味

结构组成

• 进料系统：包括料斗等部件，用于将调好的淀粉浆均匀地送入粉条机内部，有些还配备了定量进料装置，可精确控制进料量。
• 挤压系统：由螺旋轴、机筒等组成，是粉条机的核心部件。螺旋轴在机筒内旋转，推动淀粉浆前进，并对其施加压力和剪切力，使淀粉浆逐渐糊化和成型。
• 加热系统：一般采用电加热或蒸汽加热方式。电加热方式通过电加热元件对水或直接对淀粉浆进行加热，具有加热速度快、温度控制精确等优点；蒸汽加热方式则利用蒸汽作为热源，加热均匀，生产出的粉条口感较好1。
• 成型系统：主要是各种形状和规格的模具，安装在粉条机的出口处，决定了粉条的形状（如圆形、扁形等）和粗细程度，通过更换不同的模具，可以生产出多样化的粉条产品1。
• 冷却系统：成型后的粉条需要迅速冷却定型，冷却系统一般采用风冷或水冷方式，使粉条快速降温，防止粘连和变形，提高粉条的外观和质量。
• 电控系统：用于控制粉条机的各个部件的运行，如电机的转速、加热温度、冷却时间等，实现自动化操作，保证生产过程的稳定和产品质量的一致性。

性能特点

• 生产效率高：自动化程度高，能快速生产出大量的粉条，满足不同规模的生产需求。例如小型粉条机每小时产量可达几十公斤，大型粉条机每小时产量可达数百公斤14。
• 产品质量好：生产出的粉条外表光滑，厚薄、宽窄、粗细均匀可调，筋软适度，有弹性，口感柔软、味道纯正，且熟化度、糊化度稳定，耐煮不断条，不糊汤1。
• 安全卫生：采用全封闭结构生产，性能稳定，整个生产过程无污染，符合国家食品卫生标准，保障了消费者的健康5。
• 一机多用：适用性广，不仅能生产粉条，还能生产粉丝、宽粉、粉皮等多种淀粉制品，每种食品的规格可根据需要任意调整，真正做到了一机多用45。

分类方式

• 按自动化程度分类：有全自动粉条机和半自动粉条机。全自动粉条机可实现自动进料、自动加热、自动成型、自动冷却等一系列操作，只需少量人工辅助，生产效率高，产品质量稳定；半自动粉条机则需要人工完成部分操作，如进料、控制温度等，适合小型作坊或家庭式生产。
• 按加热方式分类：主要有电热式粉条机和蒸汽式粉条机。电热式粉条机通过电加热元件对原料进行加热，具有加热速度快、温度控制精确、清洁卫生等优点；蒸汽式粉条机则利用蒸汽作为热源，加热均匀，生产出的粉条口感较好，且适合大规模生产1。
• 按产量大小分类：可分为小型粉条机、中型粉条机和大型粉条机。小型粉条机产量较低，一般每小时产量在几十公斤以下，适合小型餐饮店铺或家庭使用；中型粉条机每小时产量在几十公斤到几百公斤之间，适用于中小型加工厂；大型粉条机每小时产量可达几百公斤以上，主要用于大型食品加工厂或连锁餐饮企业的规模化生产。

选购要点

• 生产能力：根据自身的生产需求和经营规模选择合适产量的粉条机，避免设备产能不足或过剩造成资源浪费。
• 产品质量：的粉条机生产出的粉条应具有良好的口感、外观和品质，可通过试机或查看样品来评估其产品质量。
• 材质与工艺：机器的材质应符合食品卫生标准，一般采用不锈钢材质为佳，具有耐腐蚀、易清洁等优点，同时要关注机器的制造工艺，如焊接是否牢固、部件连接是否紧密等。