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公司动态
华日凉皮机厂支招如何生产出美味凉皮
发布时间:2013-01-07        浏览次数:2732        返回列表
 我们在使用凉皮机制作凉皮的时候应该怎样做,才能做出好吃的凉皮呢?今天我们华日就给大家介绍介绍一下有关这方面的知识:

步骤一、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

步骤二、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

步骤三、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。

步骤四、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。

步骤五、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。

步骤六、把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。

步骤七、重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

步骤八、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有种好。

步骤九、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

       以上步骤大家可以参考一下,华日凉皮机厂希望我们都能制作出美味的凉皮。